紅薯淀粉加工機(jī)械操作方法。
(1)選料。宜選用含淀粉高、無腐爛的鮮薯(紅薯、土豆、木薯等均可)。一般4至5斤鮮紅薯或馬鈴薯，可加工1斤精白淀粉，一斤淀粉可以加工1斤1兩到2兩左右粉條粉絲。
(2)洗薯。分為二級(jí)清洗1.鼠籠式洗薯機(jī)用于清洗鮮薯表層大量泥沙。2.自動(dòng)上料洗薯機(jī)用于清洗鮮薯表層坑凹處。還具有去皮效果。
(3)破碎。利用高速旋轉(zhuǎn)的錘片，破碎機(jī)底部運(yùn)用1.2鋼篩網(wǎng)。將鮮薯粉碎后，進(jìn)入下道工序。
(4)過濾。每臺(tái)的加工能力在1.5噸左右，根據(jù)生產(chǎn)量選購。分離出的淀粉漿直接導(dǎo)入沉淀池內(nèi)，分離后薯渣基本不含水分。
例如：中型企業(yè)用5-6噸的設(shè)備為例需要5臺(tái)過濾機(jī)。兩臺(tái)組合生產(chǎn)，共兩組。提取淀粉率高。其余一臺(tái)用于B級(jí)精濾。
(5)除沙。采用不銹鋼材料，用于淀粉除沙、去雜。
(6)精濾。除沙脫色后這時(shí)的淀粉屬于粗淀粉。需要精濾機(jī)在次精濾提高淀粉質(zhì)量。
(7)沉淀、排除酸漿水、起粉就可進(jìn)行三粉加工。也可將淀粉干燥包裝出售。
(8)粉條粉絲成型。取100斤淀粉90斤水，倒入攪拌機(jī)中，攪拌至均勻提起成絲狀不短條。然后將面漿導(dǎo)入粉絲機(jī)進(jìn)料斗，打開閘門漏粉，根據(jù)需求剪砌所需要要的長度。更換不同漏板就能生產(chǎn)粗、細(xì)、寬、窄 不同的粉條粉絲、粉皮。
(9)攤晾。將成型的粉絲攤晾在陰涼處，避免陽光直射和風(fēng)吹，以免失水過快，影響開粉效果。攤4—8小時(shí)，粉條粉絲表層發(fā)硬后，即可開粉晾曬。
(10)搭架晾曬。天氣晴好，半天即可曬干。當(dāng)粉條粉絲7.8成干的時(shí)候即該收粉時(shí)候。(如銷量大貨物緊缺也可使用干燥，但加大加工成本)
(11)包裝。將粉絲下桿，在室內(nèi)攤2—4小時(shí)。用鍘刀切成30—40厘米長，裝入塑料袋、封口，即為小包裝粉絲。
紅薯淀粉加工機(jī)械注意事項(xiàng)：1.使用粉條機(jī)時(shí)要先進(jìn)行空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查有無異響異樣，如果空轉(zhuǎn)正常就可進(jìn)行使用。開機(jī)前應(yīng)檢查軋輥及粉條機(jī)刀上有無雜物，清理完畢后方可開機(jī)。擦拭機(jī)器時(shí)必須切斷電源；
2.粉條機(jī)電熱器操作時(shí)，要隨時(shí)注意水箱內(nèi)水位的蒸發(fā)量，以防止水量不足，引起電熱器干燒損壞；
3.生產(chǎn)前水溫度達(dá)到90-100度時(shí)可暫關(guān)掉電熱器保持水溫，以減少電量的消耗，生產(chǎn)前準(zhǔn)備完畢再將電熱管啟動(dòng)準(zhǔn)備開機(jī)；
4.每天使用結(jié)束后，需打開放水閘門，放出水箱內(nèi)水，防止冷凍，上班前，加冷水或熱水，加水不易過量覆蓋主軸以上2-3厘米即刻；
5.粉條機(jī)每班工作前，應(yīng)將三通管、篩底、軸承套內(nèi)和螺旋軸上涂上少量食用油，再按順序裝上，開機(jī)工作，每班工作結(jié)束后，需松解機(jī)頭部分每一個(gè)絲扣以防老化后鎖死，無法拆卸；
6.粉條機(jī)工作中發(fā)現(xiàn)異常響聲時(shí)，應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查；
7.操作粉條機(jī)時(shí)，應(yīng)注意安全，防止發(fā)生任何不安全事故；
8.粉條機(jī)的安裝和使用按安全用電規(guī)定細(xì)心操作；
9.軸承在工作200-300小時(shí)后，需拆卸加入潤滑脂；
10.使用完畢后要停機(jī)并切斷電源，清理機(jī)身上的摻雜粉條。
